“寒風(fēng)起，食臘味”。臘味，在黃果樹，是春節(jié)餐桌上一道不可或缺的美味佳肴且承載了濃濃的鄉(xiāng)愁。

1月8日，筆者走進(jìn)黃果樹鎮(zhèn)王安村的美阿姐食品有限公司臘味加工廠，看見一排排臘肉整齊地掛在煙熏間，色澤光潤(rùn)、肥瘦分明，香氣濃郁，令人垂涎欲滴。

據(jù)悉，安順黃果樹旅游區(qū)美阿姐食品有限公司自2023年成立以來(lái)，致力于將傳統(tǒng)臘肉產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代綠色健康理念相結(jié)合，打造出一款既符合現(xiàn)代消費(fèi)者健康需求，又保留傳統(tǒng)風(fēng)味的臘肉新品。在臘肉的制作過(guò)程中，采用了與傳統(tǒng)臘肉不同的創(chuàng)新方式，選擇了以純糧食、蔬菜和野菜喂養(yǎng)的豬作為臘肉的原材料，這些豬不僅肉質(zhì)更加鮮美，且脂肪含量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，保證了臘肉的口感和健康。

傳統(tǒng)臘肉煙熏。

美阿姐食品有限公司負(fù)責(zé)人王開紅表示：“我們與周邊二十多戶農(nóng)戶簽訂了合同，使用老傳統(tǒng)熟食喂養(yǎng)豬，還在不斷創(chuàng)新，研發(fā)口味提升口感和品質(zhì)，并在線上推廣銷售，如抖音、微信視頻號(hào)，通過(guò)線上平臺(tái)推廣臘味產(chǎn)品，銷量還不錯(cuò)?！?/p>

王開紅還在配方上做了大膽的創(chuàng)新，傳統(tǒng)農(nóng)家臘肉常常使用大量的鹽進(jìn)行腌制，這不僅增加了臘肉的咸味，食用后也給身體帶來(lái)了負(fù)擔(dān)，而美阿姐的臘肉采用了低鹽配方，這一改良減少了臘肉的鹽分含量，使其在保留經(jīng)典風(fēng)味的同時(shí)，更加符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的要求。消費(fèi)者可以盡情享受臘肉帶來(lái)的美味，而不必?fù)?dān)心高鹽對(duì)健康帶來(lái)的負(fù)面影響。

傳統(tǒng)臘肉。

美阿姐綠色臘肉，承載著當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的臘味文化，也融合了現(xiàn)代健康理念，為消費(fèi)者提供了更健康、更美味的選擇。不僅為黃果樹旅游區(qū)的經(jīng)濟(jì)注入了新的活力，也為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)提供了新的發(fā)展思路。通過(guò)公司與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的合作，幫助農(nóng)民發(fā)展綠色養(yǎng)殖業(yè)，形成了“養(yǎng)殖+加工+銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈條，為當(dāng)?shù)鼐用裨黾恿耸杖耄岣吡松钏?。黃果樹旅游區(qū)的臘肉產(chǎn)業(yè)必將在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合中，走出一條致富的新路子。（文/圖 盧柯月、李松、席唱）

分享讓更多人看到